¿De dónde salieron o cómo llegaron hasta nosotros? Es posible que las enchiladas hayan surgido con la tierra misma y sus herederos, eso no está escrito. Lo cierto es que son deliciosas y variadas y que ofrecen un delicioso gusto al paladar.

En México se elaboran con tortillas de maíz que se bañan en alguna salsa –picante o no- eso va en gustos, utilizando ciertas cantidades de chile para su preparación.

Las enchiladas pueden ir rellenas de carne, pollo o queso según las circunstancias, acompañaditas de crema de leche, cebolla fresca y lechuga, también según sea el caso y una alternativa excelente son las enchiladas de mole poblano.

Aquí están los ingredientes, para unas 3 o 4 tortillas.

•1 pechuga cocida y deshebrada
•Mole
•Queso manchego
•Cebolla rebanada finamente
•Crema de leche

Cómo hacer Enchiladas de mole poblano:

En cada tortilla ponemos una porción de pollo, la enrollamos y la ponemos en un platón o refractario para hornear acomodadas una al lado de otra.
Una vez listas se bañan con el mole caliente y se meten al microondas solo a que gratine el queso. Saliendo de allí las rociamos con un poco de crema de leche y ya. ¡Están listas para servir!